Среди многообразия потрясающих десертов азиатской кухни особенно выделяется мороженое во фритюре или мороженое в кляре. Неподготовленному человеку сложно даже вообразить такое сочетание несочетаемого — горячее плюс холодное. Вкус ледяного шарика мороженого в горячей карамельной корочке запомнится надолго.
Как приготовить такой «кулинарный парадокс»? Делимся рецептом.

Ингредиенты:

• мороженое (можно использовать ванильный, фруктовый или шоколадный пломбир) — 500 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• сода — 1 чайная ложка;
• ваниль — 1 чайная ложка;
• растительное масло для фритюра

Сначала нужно подготовить главный ингредиент. При помощи ложки сформировать шарики пломбира размером с большую сливу, выложить их на поднос, застеленный пергаментом, и заморозить до каменного состояния. Должно хватить 4—5 часов. Также нужно охладить в морозилке воду.

Затем займёмся приготовлением кляра. Просеянную пшеничную муку надо смешать с содой, добавить взбитые яйца до появления пенки, ледяную воду и ваниль. Всё это перемешать до состояния однородной жидкой массы. Во время последующих манипуляций с мороженым кляр лучше держать в ёмкости, наполненной кубиками льда.

В кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием налить масло для фритюра и разогреть до появления дымка. Затем каждый шарик мороженого обмакнуть в кляр и кулинарными щипцами погрузить в кипящее масло на 30—50 секунд до появления карамельной корочки. Периодически шарик нужно переворачивать.

Готовые золотистые шарики мороженого перенести на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает остатки масла. Можно поставить в холодильник на 15 минут.

Насчёт судьбы мороженого не стоит переживать — во время готовки оно не растает, ведь процесс обжаривания во фритюре не превысит минуты!

Десерт для усиления вкуса можно полить мёдом, растопленным на водяной бане шоколадом или карамелью, украсить веточкой мяты.

Сегодня мороженое в кляре наиболее распространено в Китае и Мексике. Мексиканский вариант отличается кляром — в него добавляют перетёртые кукурузные хлопья, орешки, сухофрукты или измельчённое печенье.

Подготовила Айрин ДАШКОВА,

фото из открытых источников