Интересные идеи сладких угощений к праздничному столу

До самого долгожданного семейного праздника остались считаные дни. Наступает время подарков, мандаринов и бенгальских огней. Ёлка наряжена, гирлянды, шары… А сладкие новогодние лакомства добавят праздничного настроения. В статье расскажем, как порадовать родных вкусным морковным кексом, угостить друзей имбирными пряниками и под бой курантов подать к столу кейк-попсы.

Отдадим дань уважения советским новогодним десертам — пирожное «Картошка» и знаменитое печенье «Орешки» со сгущёнкой до сих пор любимы многими. Но времена меняются, и сегодня набирают популярность аналоги этих угощений — кейк-попсы и имбирные пряники.Итак, наливайте вкусный чай, включайте новогодний плейлист и разогревайте духовку.

«СЧАСТЬЕ» НА ПАЛОЧКАХ

Начнём с рецепта кейк-попсов. «Кейк-поп» в переводе с английского — торт на палочке. Этот десерт — отличное решение для тех, кто не может определиться со вкусом торта или хочет, чтобы угощения хватило каждому гостю. В приготовлении такое лакомство неприхотливо. Основой, как и у обычного торта, выступают два главных ингредиента: бисквит и крем. Для декора подойдут шоколад, орехи, мастика, кондитерская посыпка, сушёные ягоды. Украшение минидесертов ограничивается лишь фантазией. Бисквит может быть шоколадным, морковным, масляным, медовым и так далее. Крем тоже может быть любым, главное, чтобы он не потёк при комнатной температуре. Для скрепления бисквитной крошки подойдут: сметанный крем, крем-чиз, масляный крем, заварной, йогуртовый, шоколадный ганаш. Рассмотрим рецептуру кейк-попсов с классическим бисквитом и творожным кремом. А в качестве декора возьмём окрашенный молочный шоколад.

Приготовим бисквит. Для этого возьмём 3 яйца, 90 граммов сахара и 90 граммов муки. Чтобы масса получилась пышнее, необходимо предварительно отделить желтки от белков. Взбиваем белки до того момента, пока венчики не станут оставлять следы. Желтки взбиваем с сахаром до «мягких пиков» и объединяем с белковой массой. Далее добавляем в получившуюся массу муку — просеиваем и плавно вымешиваем лопаткой. Заливаем наше бисквитное тесто в форму для выпечки. Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем 25 минут при температуре 180 градусов. Перед дальнейшей работой даём бисквиту остыть. Затем разламываем на кусочки и измельчаем блендером — нужно, чтобы получилась бисквитная крошка.

Переходим к приготовлению крема. Для него понадобится 300 граммов творожного сливочного сыра и столько же сливок 33—35% жирности. Эти ингредиенты должны быть холодными. Также добавим 60—80 граммов сахарной пудры. Сначала выкладываем в ёмкость сливочный сыр и сахарную пудру, перемешиваем, но не взбиваем. Затем добавляем в массу холодные сливки и постепенно увеличиваем скорость миксера. Жидкий крем загустеет примерно за пять минут.

Переходим к сборке кейкпопсов! Перемешиваем измельчённый в крошку бисквит с кремом сначала лопаткой, а затем руками. Масса должна стать достаточно плотной, чтобы получилось скатать из неё шарики. Выкладываем заготовки на пергамент и убираем в морозилку на полчаса. Этот шаг важен, так как подмороженные шарики лучше фиксируются на палочке. После заморозки, чтобы шарики на палочках сидели крепко, растапливаем шоколад и окунаем в него концы палочек, а затем вставляем в шарик. Шоколад в данном случае выступает в роли клея. Убираем заготовки в холодильник. Теперь растапливаем молочный шоколад для глазури. Шоколада должно быть много, чтобы без проблем окунать в него шарики целиком. Если нужно уменьшить расход глазури — потребуется глубокая чаша, впрочем, и стакан отлично подойдёт. Растопить шоколад можно в микроволновке периодами по 10 секунд или на водяной бане. На этапе, когда шоколад стал текучим, его можно подкрасить жирорастворимыми красителями. Теперь погружаем подмороженные шарики в жидкий шоколад и украшаем посыпкой. Готово!

ПРЯНИК, НО НЕ ТУЛЬСКИЙ

В сотейнике с толстым дном соединяем 100 граммов сливочного масла, 80 граммов сахара и 100 граммов мёда. Необходимо, чтобы сахар растаял, но не доводите массу до кипения. Теперь добавляем одну чайную ложку пищевой соды и самое главное — специи. Я, например, использую молотый имбирь, корицу, мускатный орех и кардамон. Цедра лимона — тоже хороший вариант, она придаст прянику цитрусовые нотки.

Когда масса остынет, по очереди разбиваем и вмешиваем туда два яйца. В другой ёмкости смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем 400 граммов муки и одну столовую ложку какао. Объединяем сухие и жидкие части теста. Перемешиваем руками и убираем в холодильник на полчаса. После охлаждения тесто станет послушным и готовым к «работе». Раскатываем пласт, вырезаем формы будущих пряников и отправляем выпекать при температуре 160 градусов на 10 минут. Уже вкусно!

Чтобы получившиеся фигурки стали новогодними — украсим их сахарной глазурью. Для неё понадобятся три яичных белка и 650 граммов сахарной пудры. Взбиваем миксером массу и добавляем одну столовую ложку лимонного сока. Глазурь должна стать светлее и увеличиться в объёме. Можно раскрасить её пищевыми красителями и добавить чуть-чуть воды, чтобы глазурь стала более жидкой — так удобнее «рисовать» мелкие элементы декора на десерте. Закладывайте не менее 1,5 часов на высыхание для пряников, полностью залитых глазурью. Глазури можно помочь высохнуть, минут на 10 поставив противень с пряниками в духовку, разогретую на 50 градусов.

МОРКОВЬ ВСЕМУ ГОЛОВА

Да, морковка может понадобиться не только для салата. Готовим лёгкий морковный кекс из самых простых продуктов, которые найдутся в любом доме! Ингредиенты: морковь — 200 граммов, мука — 210 граммов, 2/5 чайной ложки соли и столько же мускатного ореха. Корицы и соды по половине чайной ложки, разрыхлитель — 5 граммов, растительное масло — 95 граммов, сок лимона — 20 граммов, 3 яйца, сахар — 200 граммов.

Первым делом морковь натираем на мелкой тёрке. Смешиваем в ёмкости все сухие ингредиенты, кроме сахара. В другой посуде взбиваем сахар с яйцами и добавляем растительное масло, цедру и сок лимона. Всё объединяем с морковью. По желанию добавляем сухофрукты, орехи, изюм, семечки подсолнечника. Смазываем форму сливочным маслом, выкладываем туда массу и ставим в духовку на час при температуре 175 градусов. Украшаем кекс сахарной пудрой, глазурью, клюквой, веточками розмарина или сушёным апельсином. Все к столу!

БОНУС

Запоминайте рецепт пряного горячего шоколада с острым перцем. Такой напиток точно согреет в холодные зимние вечера. Никто из близких не останется равнодушным. По сравнению с какао горячий шоколад более густой, он обязательно готовится на основе молока.
Особые ценители вкуса предпочитают добавлять пряности, имбирь, орехи или мёд. Приступим к процессу приготовления мексиканского горячего шоколада. Можно использовать четверть чайной ложки молотого перца чили, а можно нарезать свежий плод, но понадобится всего пара граммов. Далее в сотейнике с толстым дном смешиваем 600 миллилитров молока, половину чайной ложки молотой корицы и столько же ванильного экстракта, 2 столовые ложки сахара, 2 грамма перца чили. Доводим до кипения и процеживаем через мелкое ситечко. Возвращаем на плиту, помешивая венчиком, добавляем 70 граммов тёмного шоколада и одну чайную ложку мёда. Как только масса загустеет – снимаем с огня. По желанию можно украсить взбитыми сливками или маршмэллоу. Бодрящий пряный напиток готов.

Очень зимними и праздничными получились десерты. Они будут радовать близких за праздничным столом и станут приятными подарками для друзей. Теперь вы готовы к уютным вечерам в кругу семьи и новогодним чаепитиям. Приятного аппетита!

Елизавета РАЦЕВА,

фото из открытых источников