В Москве калачи как огонь горячи
Калачи в древнем русском быту играли немаловажную роль. Калачи подавались на пышных пиршествах, посылались от царя патриархам и другим духовным особам, нищим, тюремным заключённым, раненым стрельцам. В день рождения императора Петра Великого отпущено было гостям гостиной сотни и чернослободцам между прочими яствами 240 калачей толчёных. Теперь-то мы напрочь забыли тот изумительный вкус московского калача. И после Петра ещё долгие годы в провинции, отпуская слугу на отдых, давали ему мелкую монету «на калач». О московских калачах долго жили пословицы: «В Москве калачи как огонь горячи», «С суконным рылом, да в калашный ряд» и т. п.